Durch ihren hohen Proteingehalt sind Bohnen, Erbsen & Co. gut für Menschen geeignet, die sich vegetarisch oder vegan ernähren. In unserem Kidneybohnen-Eintopf-Rezept können Sie die Bockwürstchen getrost weglassen – der Nährstoffbilanz tut das keinen Abbruch. Geschmacklich profitieren die Bohnen aber durchaus von einer Einlage mit Fleisch.